Isomalt je biely prášok, ktorý sa získava zo sacharózy. Môže být použit jako náhrada za cukor. Polovičná kalorická hodnota oproti sacharóze. Stabilný pri vysokých teplotách (150°C) bez zhnednutia.

Zloženie:

Isomalt E953 100 %.

Výrobok môže obsahovať stopy sóje a mlieka.

Špecifikácia:

Hmotnosť:

Použitie:

Cukrárska výroba

Sladkosti

Postup:

k vytvoreniu objektov:

úplne roztavte ISOMALT pomocou mikrovlnnej rúry, sporáka alebo indukčných dosiek a potom nalejte roztavený produkt do príslušných foriem.

Chcete-li vytvoriť „vytažené“ alebo „vyfúknuté“ predmety:

rozpustite ISOMALT pri 180 °C a potom zastavte varenie ponorením nádoby do studenej vody. Pridajte asi 20-30 g vody na 1 kg ISOMALTu po malých dávkách a potom naneste na silikónové podložky a pokračujte v rôznych kreáciách. Použitím špeciálnej lampy je možno udržať produkt funkčný.