Zmes na makronky, Mon Macaron 1kg

Macarons neboli počešteným výrazom zvané Makronky jsou cukrářským hitem posledných rokov. Svoju obnovenú popularitu odštartovali vo slávnych cukrárskych domoch v Paríži a rychle se rozšířily doslova do celého světa. Predávajú sa priamo v cukrárňach ku káve, mnohí si je v krásne zabalených krabičkách nosí domov alebo miesto čokolády či vína slúži ako darček pre návštevu. Makronky sú obľúbené v mnohých farebných a chuťových variantoch, často ladí príchuť korpusu s krémom, niekedy má korpus odlišnú chuť od náplne.

Postup:

zmes Mon Macaron 1kg, Voda pitná (35 °C) 200g Suroviny zmiešané s protínacou metlou pri vyššej rýchlosti (dle typu
šlehacieho stroja). Hmotu striekame hladkou trubičkou na pečící
papier v požadovanej veľkosti makronky. Pečeme na cukrárskom
plechu a po vychladnutí spojujeme krémom alebo náplní. farebné varianty - Pri použití gelové barvy se základní receptura nemění, ale použijeme tekutou potravinářskou barvu pro dobarvení hmoty, její množství odečteme od dávky vody. Pro tmavé makronky – je kakao pridať kakaový prášok. V prípade výroby kakaových makronek pridáme k základnej hmote 50 g kakaového prášku a 20 g pitnej vody. Na výrobu jadrových makronek pridáme k základnej receptúre 20 g kakaového prášku a 10 g vody. Pečeme pri cca 150 °C. Doba pečenia je 22 – 25 min.

Zloženie:

cukr, mleté ​​mandle , sušený vaječný bílek , glukózový sirup, kokosový olej, stabilizátor E615, emulgátory E472 E477 E471, sušené odstredené mlieko , zahušťovadlo E412, aróma. český výrobca