Zmes na korpus Red Velvet, 500g

Názov torty Red Velvet a jej originálny recept údajne pochádza z newyorského hotela Waldorf Astoria, kde ho svojim hosťom ako autorskú špecialitu podávali už v 20. rokoch minulého storočia znamená červený zamat alebo hebkosť, čím sa vyjadruje farba a jemnosť korpusu, ktorý má byť tmavo či jasne červený. V knihe „Slovník amerického jedla a pitia“ je táto torta zaradená do kategórie diabolských potravín, pretože pre svoju bohatosť chuti sa vraj aj z moralistu stane hriešnik, ktorý pri všetkej snahe neodolá. Veľkou prednosťou použitia zmesi je jednoduchá príprava korpusu. Vďaka svojej špecifickej farbe sa hodí pre výrobky Možné je jej samostatné použitie s jednoduchým dozdobením povrchu, ako je to napríklad pri výrobkoch typu „Cupcakes“ čiže košíčkov Roládové pláty zo zmesi sú pružné a ohybné, korpusy sú šťavnaté, majú kompaktný a hladký povrch.

Receptúra:

na korpus

1000g zmesi, 650g vody, 180g oleja

na pláty

1000g zmesi, 535g vody, 180g oleja, 160g vajecna melanž

sušienky

1000g zmesi, 40g vody, 360g masla, 100g cukru, (200g čokoládových kôstok)

Zloženie:

Cukor, pšeničná múka, sušené vajcia, kypriaca látka (E450, E500), kakao so zníženým obsahom tuku, farbivo (E120, E172), soľ, aróma

Farbivo E 120 môže nepriaznivo ovplyvňovať činnosť a pozornosť detí!